Най -новите рецепти

Картофено пюре с хрупкави сладкиши

Картофено пюре с хрупкави сладкиши



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Невъзможно кремообразната текстура на тези картофено пюре е заслуга за избора на подходящия човек за работата: немския Butterball. (Тествахме 10 претенденти - той беше най -плътен на вкус и най -пухкав, когато се намачка.) Плюс това, пърженето им първо помага да се концентрира ароматът им. На континуума от леко текстурирани до изящни сатенирани каши, използвайте картофена машина (селска, но фина!), По -богата (по -хубава!) Пушена заливка от галета и картофени стърготини, вдъхновена от ароматите на патата бравас, носи нещо ново на масата. Вижте всички рецепти за абсолютно, положително перфектен Ден на благодарността тук.

Съставки

Картофи

  • 4 паунда немски Butterball или Yukon Gold картофи, изтъркани
  • 1 глава чесън, разделен
  • 2 ч.ч. зърна черен пипер, леко натрошени
  • 1¼ чаши (2½ пръчки) несолено масло
  • 4 чаши (или повече) пълномаслено мляко
  • 1 супена лъжица. (или повече) кошерна сол

Монтаж

  • 2 ½ "-дебели филии хляб в провинциален стил, накъсани на 1" парчета
  • 2 чаши картофен чипс в чайник (като Cape Cod)
  • Кошерна сол, прясно смлян пипер
  • 3 стръка мащерка, набрани листа
  • 1 ч.ч. горещ пушен испански червен пипер

Подготовка на рецепта

Картофи

  • Загрейте фурната до 400 °. Ако използвате немски кюфтета, поставете картофите върху лист за печене с ръбове или в чугунен тиган и печете, като завъртите наполовина, докато стане много омекнал (ножът за рязане, поставен в центъра, трябва да срещне без никакво съпротивление), 45-50 минути.

  • Ако използвате Yukon Golds, поставете върху лист за печене с ръбове или в голям съд за печене и покрийте плътно с фолио. Печете до омекване, 80-95 минути.

  • Междувременно извадете 4 скилидки чесън от чесновата глава и оставете настрана за заливката. Нарежете останалата глава чесън наполовина напречно и поставете в средна тенджера с мащерка, зърна черен пипер, масло, 4 чаши мляко и 1 супена лъжица. сол.

  • С помощта на белачка за зеленчуци отстранете широките ленти кора от половината лимон и добавете в тенджерата; оставете лимона настрана за заливката. Оставете сместа да къкри на средно силен огън, като разбърквате от време на време. Веднага свалете от котлона, покрийте и оставете да престои поне 30 минути.

  • Когато картофите са готови, използвайте нож за рязане, за да премахнете кожите (важно е да направите това, докато са много горещи; дръжте ги в кухненска кърпа, за да защитите ръцете си), след което ги прекарайте през по -богата мелница или мелница за храна, снабдена с фин диск в голяма тенджера (или просто ги намачкайте в тенджерата с машинка за картофено триене).

  • Върнете чесъновата смес на кипене, след което изсипете през сито с фина мрежа в тенджера с картофи; изхвърлете твърдите вещества. Сложете картофената смес на среден огън и разбийте, докато се включи течността и картофите станат много гладки и шупнат. Опитайте и подправете с още сол, ако е необходимо. Покрийте и задръжте на топло до готовност за сервиране.

  • Направете напред: Картофите могат да се приготвят 2 дни напред. Прехвърлете в херметически затворен контейнер и оставете да се охлади. Покрийте и охладете. Загрейте отново на средна температура, като разбивате непрекъснато и разхлабвате с повече мляко, ако е необходимо.

Монтаж

  • Pulse запазени 4 скилидки чесън в кухненски робот, докато се нарязват на ситно, около 15 секунди. Добавете хляб и картофен чипс и обработете на дълги импулси, докато се образуват груби трохи, около 1 минута.

  • Загрейте маслото в голям тиган, устойчив на фурна, на средна степен до образуване на пяна. Добавете сместа за галета и подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате, докато сместа се покрие с масло и ухае, около 1 минута. Прехвърлете тигана във фурната; печете, хвърляйки на всеки 5 минути, докато трохите и чипсът станат равномерно тъмно златисто кафяви, 15-20 минути.

  • Междувременно настържете на ситно останалата лимонова кора от запазения лимон в малка купа. Добавете листа от мащерка и червен пипер и разбъркайте, за да се комбинират.

  • Извадете сместа от трохи от фурната и веднага добавете сместа от мащерка. Оставете заливката да се охлади в тиган, след това добавете магданоз.

  • За сервиране прехвърлете картофеното пюре в голяма купа и поръсете с гарнитурата.

  • Направете напред: Топинг (без магданоз) може да се направи 2 дни напред. Съхранявайте херметически при стайна температура.

Рецепта от Моли Баз и Карла Лали Музика Секция за ревюта Фантастично картофено пюре за специален повод. Определено бих препоръчал да ги направите предишния ден. Рецептата не е трудна, но отнема много време. Вървете бавно с добавянето на млечната смес, картофите ще поемат всичко това. Най -доброто картофено пюре, което съм правила. С партньора си се изгорихме не по -малко от пет пъти. Лоши готвачи, казвате? Може би. Но цели два часа се борихме. Статистиката беше срещу нас от самото начало. Името на цедката на фантазиите? Наистина ли сте момчета? Това е претенциозно отвъд прошката. Също така не използвайте тези общоприети термини. Какво трябваше да направим с черния пипер ??? Какво означава Crush ?? Всъщност не сте ~ CRUSH ~ инструкциите (заковаха го). Все още не знаем. За всички истински играчи, Бети Крокър прави вкусно картофено ястие с микровълнова печка за 3,95 при повечето хранителни стоки. Говоря сериозно, говоря, с благодарност. Баба загуби ума си миналата година. Две звезди, защото топингът е балерен. Не мога да ви съборя там. Този шниз е направо деликатен. И да, изглеждаше невероятно и ние го инстагирахме по дяволите. Съдете ни. Но следващия път, когато поръчвам. AnonymousCharleston, WV03/30/20Те бяха изключителни! Направени точно както е написано в рецептата и те бяха звездата на нашата маса за Деня на благодарността !! Правих ги отново и използвах като гарнитура за Shepherd's Pie и те бяха огромен хит! Определено пазач в нашата къща! AnonymousTucson, Аризона12/29/19Те бяха ЗВЕЗДАТА на масата за благодарността и аз ги правя отново за коледната вечеря. Картофите са копринено гладки с нотка на мащерка, лимон, чесън - а гарнитурата ги прави толкова забавни. Наистина не мисля, че те са толкова трудни за приготвяне (както в случая - всички картофено пюре отнемат време, разбиват и овкусяват!) И те са спирачка за шоу. Напълно си заслужава - направете точно както предлага рецептата, но запазете малко течност, в случай че искате по -твърди картофи. Честно казано в началото бях скептичен, но супеното картофено пюре е много добро. Безумно кремообразно е и вкусът е много вкусен. Бъдете отворени към всички !!! Вкусно и толкова си заслужава. Съгласен с коментарите, според които течността не трябва да се добавя наведнъж. Бавно и добавете, ако е необходимо, като спестите остатъчната течност за повторно загряване. Също така, ако не искате да се притеснявате за печене на картофите и белене, докато е горещо, покрийте картофите в студена вода, оставете да заври и след това пуснете до оставете да къкри до омекване. След това можете да използвате по -богати без пилинг. По -богатият ще хване кората и можете да го премахнете между картофите. Намалява навреме и е по -лесно! Изобщо не си струва. За цялата работа, която трябва да положите, те дори не са в списъка на най -добрите картофени пюрета, които съм имал. Хрупкавите сладкиши бяха просто меки и общата рецепта беше твърде лимонена за моя вкус. Когато се яде с останалата част от вечерята за Деня на благодарността, ароматът на лимон се намалява, но ви връщам към точка №1: това е твърде много работа. Не би направил отново. Обичам Моли и Карла, но това не е това. OhmystarsНю Йорк, Ню Йорк12/08/19 Наистина ми хареса тази каша. Може би това беше моето преобразуване в метрични, но имах твърде много мляко. Имах почти картофена супа, преди да я извикам и оставих 1/3 от млечната смес навън. Разбих още малко картофите и завърши с хубава текстура. Достатъчно потенциален Норвегия12/05/19Изправих и използвах рецептата за картофи на Анди от преди няколко години, но получих много комплименти за хрупкавата заливка, която ще оставя в паметта за бъдеща употреба ! Изработването им отнема известно време, но напълно си заслужава. Настъргах картофите върху големите дупки на ренде, вместо да ги обогатя (притеснявах се, че са воднисти, след като прочетох някои от рецензиите) и използвах половин мляко и наполовина течна сметана. Направих ги предната вечер и след като ги оставих на стайна температура около час преди това ги затоплих отново във фурна на 400 градуса за около 18 минути. Топингът е отличен. Картофено съвършенство! Наслаждавах се на някои остатъци през последните няколко дни - все още вкусни. Слагам малко количество в найлонов плик във фризера, за да видя как се оказват. Очаквам с нетърпение да разбера. АнонименНов Лондон, PA12/02/19Така че на първо място ястието ми е картофено пюре, всеки винаги обича моите картофи, така че когато реших да опитам тази рецепта, беше малко притеснено, но момчета никога не съм получавал така много комплименти! Хората полудяха по тези картофи, нула остатъци! Някои от рецензиите казват, че е течен, не мислех, така че просто трябва да ги оставите да се сгъстят, също и ако се притеснявате за това, добавете бавно млечната смес за желаната от вас консистенция. Не бих променил нищо, въпреки че те са най -доброто картофено пюре и определено ще добавя това към задължителните рецепти Allison GonzalezSlc UT12/01/19 Първоначално, когато добавих млякото, картофите изглеждаха супер воднисти. Но ги държах на топло известно време. Това ги намали до перфектната текстура, а с гарнитурата също ... толкова добре! AnonymousGeorgia 12/01/19 Бях напълно разочарован от златото Yukon на масата ми за Деня на благодарността тази година! Няма нищо подобно на кремообразността на ружове и никога повече няма да използвам нищо друго освен ружове за картофеното си пюре! Много вкусно картофено пюре, отне малко работа, но аз ги обичам. И аз се притеснявах, че консистенцията ще бъде твърде течна за моите предпочитания, но просто задържах част от млечната смес и те излязоха страхотно. Ако сте искали супер кремообразни, тогава непременно използвайте цялото мляко, просто предпочитам по -дебело картофено пюре. Хрупкавите отгоре също са супер вкусни, не ги използвах всичките и моята приятелка в крайна сметка хвърли допълнително върху печените си макарони и сирене, те също имаха страхотен вкус. Salazar96, Лос Анджелис, CA11/30/19 , взех малко работа, но аз ги обичам. Хрупкавите отгоре също са супер вкусни, не ги използвах всичките и моята приятелка в крайна сметка хвърли допълнително върху печените си макарони и сирене, те също имаха страхотен вкус. на Деня на благодарността! Да, когато добавите млякото, изглежда, че току -що сте направили картофена супа. Не се паникьосвайте! Доверете се на Baz и продължете да бъркате. Отне около 15 минути, но резултатът е вълшебни кремообразни картофи. Ако имате свой собствен, по -лесен метод, направете това вместо това. Картофите и млякото завинаги. само за да завърши като обикновени картофено пюре. Абсолютно нищо особено или умопомрачително. Никога повече не бих си губил времето за това. Въпреки това, 3 звезди за хрупкавата хрупкавост отгоре !! Това беше по -лесно и невероятно вкусно. Тази рецепта би била чудесна за всичко, което се нуждае от допълнителна криза! Запазих гарнитурата отстрани, за да не се намокрят и по този начин хората да могат да се наслоят при нужда. Абсолютно невероятно! AnonymousCalifornia 11/29/19Бях малко скептичен, защото съм нещо като пурист на Деня на благодарността и виждането на тези картофени чипсове върху картофеното пюре ме накара да се обърна. Но уви, опитахме ги този Ден на благодарността, но оставихме хрупкавите хрупкави страни (страхотен компромис и хората могат да решат колко хрупкане искат- ако има такъв!) И добре- бяха доста добре. Ако искате славата на картофеното пюре, но обичате малко хрупкане, бих проверила рецептата. Като лично предпочитание харесвам картофеното си пюре малко по -дебело. Това не беше проблем, защото просто добавихме по -малко мляко от изискваната рецепта. Вкусът беше страхотен, единственото ми нещо е, че печенето на картофите и след това беленето бяха просто много повече работа, отколкото беленето на сурови. Бяха горещи, а по -меките картофи просто са много по -досадни за белене. Наистина не можах да намеря очевидна вкусова разлика от обичайната ни рецепта за картоф на Деня на благодарността (но след това отново не ги опитах един до друг, така че кой знае), но мисля, че печенето го направи малко повече работа за недостатъчна полза. И все пак доста страхотно картофено пюре и нямаше оплаквания от гостите. AnonymousLas Vegas11/29/19Те бяха толкова супер вкусни. Да, отнема много време, но изобщо не е трудно. Перфектен за празниците. Следвах точно рецептата и се получиха перфектно. Не сложих цялата течност наведнъж, въз основа на други рецензии, но в крайна сметка използвах остатъка при претопляне. За разлика от други отзиви, мислех, че не е по -трудно да се изпекат картофите и мисля, че това допринася за текстурата и нишестеността да го направя. BA рецепта за кремаво картофено пюре, така че това е само за хрупкавите и цялостната идея. Страхотно допълнение към картофено пюре и развълнуван да го опитате с соса Анонимен Колорадо 28.11.19Толкова добър. Хареса ми гарнитурата и ароматът на картофите. Гледахте серията Making Perfect: Thanksgiving и тази рецепта определено се открояваше. Лично аз предпочитам по -плътна консистенция, така че намалих млякото на 3 чаши и беше перфектно. AnonymousMill Creek, WA11/27/19 Това е феноменална рецепта за преживяване на картофено пюре, което никога преди не съм имал. Това е наистина вкусно пътешествие и аз свалям звезда само защото не знам дали е за всеки или да правя извън храненията, където картофите трябва да работят по -усилено, за да се откроят. Както някои споменаха, за да направите това е много повече работа, отколкото средните картофи, но мисля, че последното ястие говори само за себе си дали си заслужава. Печенето им вместо варенето и беленето, докато са горещи, наистина ви оставиха картофи с чудесна текстура, особено за пасиране или рисиране. Когато стане наистина интересно, това е млякото и хрупкавите парченца. Лимоновите акценти чесънът в инфузията добавя приятен вкус, който наистина го вдига. След това получавате хрупкавите парченца, които имат това с добавянето на пушена червен пипер, а след това вкусът, който получавате, е невероятно дълбок и различен. Неговият чудесно различен и мощен аромат, който трябва да опитате. Вкусно! Използвах обратна връзка от другите рецензии и добавих няколко допълнителни картофи Yukon, за да избегна супирането, и прецедих млечната смес в купа и я добавих в малки количества към картофите, като разбивам през цялото време, докато получа желаната консистенция. Нямам мелница за храна, затова използвах машинка за издърпване и картофите бяха малко дебели, но все пак излязоха страхотно. Поставете заливката във фурната само за 10 минути и я извадете незабавно, за да избегнете прегряване на чесъна. Рецепта, отнемаща много време, но пълна с вкус и чудесно допълнение към масата за Деня на благодарността. Използвах само 3 чаши от млечната смес и тя работи добре за съдържанието на влага. Това, което намерих за най -непривлекателно, е, че след като пуснаха картофите през мелницата за храна, те запазиха вид на ориз, подобен на текстура. Което никога досега не ми се е случвало. Единственото, което мога да мисля, е, че това е от печенето им срещу сваряването им. След това ги сварих 5 минути с млякото и тази текстура остана. След това се насочих към тях с ръчния миксер, което помогна малко, но те все още не са толкова гладки, колкото бих искал да бъдат, след като свърши цялата тази работа. Това ще трябва да стане за утре, но не мисля, че тази рецепта си заслужава работата. Определено ще запазя хрупкавите и вливащи мляко за бъдещи картофено пюре! Mgubicza Филаделфия, PA11/27/19

Планирайте храненията си, изградете своя дигитална килер, запазете рецепти и други!

  • 3 чаши приготвено горещо картофено пюре
  • 1 чаша заквасена сметана
  • 1/4 чаша мляко
  • 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 1/3 чаши (2,8 унции) оригинален хрупкав пържен лук на French's®
  • 1 чаша настъргано сирене чедър

Ключови продукти


Денят на благодарността е един от любимите ми празници (и всеки друг празник, съсредоточен върху храната). Събирането на всички ваши близки около маса за вкусна храна е чудесно, но подготовката може да бъде малко смазваща. Ключът определено е правилното планиране и подготовка, доколкото можете предварително. За да помогна на всички вас, съставих кратък списък с някои от любимите ми рецепти, както и полезни съвети, които да направят живота ви малко по -лесен.

Подправено и глазирано печено пуешко

Очевидно първата рецепта трябва да бъде пуйката. Свикнали сме да виждаме цяла печена пуйка да блести и перфектно да покафенее, но колко често всъщност се получава така? Ако не сте най -опитните в изпичането на цяла пуйка, може да бъде много по -лесно първо да разбиете пуйката. Печенето отнема много по -малко време и е по -малко вероятно да се препече и в крайна сметка да изсъхне.

СЪВЕТИ НА ZACH ’S

Когато готвите пуйка, много рецепти казват, че тя трябва да се сготви до температура от 165 F. Това е температурата, която трябва да достигне, за да стане, но не и температурата, при която трябва да я извадите от фурната. Предлагам да го извадите, когато излезе някъде между 150 и 155. След като излезе от фурната, тя ще продължи да се готви вътре и да се покачва на температура, преди да започне да се охлажда, така че трябва да удари 165, докато почива. Ако го оставите във фурната, докато достигне 165, ще получите#преварена пуйка.

Другият ми съвет за готвене на пуйка е първо да изпече кожата. Много рецепти ви карат да приготвите пуйката на една температура и след това да я обърнете в края, за да стане кожата кафява и хрупкава. Това обаче често може да ви накара да препечете пуйката. Обичам да започвам при висока температура, за да покафеня кожата, след това да я намаля, за да ми даде по -голям контрол върху достигането на подходящата температура.

Сос от червени боровинки с портокал и канела

Никое хранене за Деня на благодарността не е пълно без сос от червени боровинки. Вместо да извадите малко от кутия, направете тази цитрусова, зимна версия!

Пълнене на царевичен хляб без глутен

Пълнежът е може би любимото ми ястие за Деня на благодарността, а плънката от царевичен хляб е любимият ми вид! Сладостта на царевичния хляб осигурява страхотен баланс на пикантните билки и подправки. Започването с домашно приготвен царевичен хляб определено е най -добрият (и най -здравословен) начин.

СЪВЕТ ЗА ZACH ’S

Направете царевичния хляб ден -два напред и след това оставете кубчетата да изсъхнат за една нощ, преди да направите плънката.


6. Карфиол за благодарността

Открих тази рецепта, докато превъртях във Facebook (когато трябваше да си свърша домашното) и си помислих, че изглежда абсолютно вкусна и иновативна. Напоследък карфиолът получава много любов от общността на хранителните специалисти, независимо дали става въпрос за пица от карфиол, ньоки от карфиол, ориз от карфиол, списъкът продължава. И така, защо не карфиол, превърнал се в Деня на благодарността, с вегетарианска сос? Слюнката ми се случваше, като гледах това и съм готов да опитам.


Денят на благодарността

Една седмица от големия ден.

Невероятно разнообразие от продукти се насочва към пазара на фермерите в Ашленд на благодарността,#8217s, събота, 23 ноември, от 9 до 13 ч. В средното училище в Ашланд.

Определено можете да покриете всичките си страни със зеленчуците, които ще донесем.

Искаме също така да уведомим нашите членове на CSA какво ще има в акцията, за да могат да планират предварително. Не забравяйте, че ако сте в CSA, трябва да ни уведомите дали ще вземете понеделник преди или вторник след Деня на благодарността. Трябваше да получите имейл с формуляр, ако не, имейл [email protected]

5-6 lbs Butternut (наистина голяма една или две средни)
2 кг сладки картофи
1/3-1/2 lb микс от зелена салата
1/4 lb грахови нишки или 1/3 lb леко пикантна смес от салата
1 китка зеле
1 литър шалот/чесън
1/2 фунт спанак
10 lbs смесване и съвпадение: моркови, цвекло, лилава ряпа, ряпа hakurei, праз, целина, пащърнак, червен лук, жълт лук, рутабага, зеле зеле, савойско зеле, бели картофи, червени картофи, тиква от жълъд, още масло и сладко картофи

За тези от вас без дял ще имаме всичко това плюс няколко екстри на пазара на благодарността в Ашланд в събота в средното училище в Ашланд от 9 до 13 часа. ВСИЧКИ тези артикули ще продължат до Деня на благодарността, но ако искате да изчакате, можете да пазарувате на щанда на фермата от 12 до 18 часа в понеделник, 25 ноември.

И специално специално благодаря на Bob Durling Photography за тези НЕВЕРОЯТНИ снимки, които правят нашата продукция да изглежда като изкуство.


Поставянето на вентилационния отвор на скарата над картофите помага за изтеглянето на дим нагоре и около тях, докато готвят. Картофите вървят перфектно с циполинов лук със сос от кимион.

Защо да избирате между варено или пържено? Ключът към тези пиерогии е да направите и двете. Яйцето в тестото и прахът от царевично нишесте означават, че стават хрупкави в тигана, докато самото варене ги прави дъвчащи. Ако искате да организирате пиероги, разгледайте три други пълнежа за пиероги от говеждо, лук и чедър, бекон, гъби и спанак, както и извара и боровинки.


Ден на благодарността, част 2


Имахме рекордния пазар на Деня на благодарността в събота, благодарение на всички, които присъстваха.

Имах страхотната идея да публикувам нещо в социалните медии всеки ден през ноември, за да подчертая това, за което сме благодарни. Благодарността ме държи здрав. Особено през тази година, когато загубихме земята си, борехме се да намерим място за земеделие, чудейки се дали последните десет години изобщо си заслужава, чудейки се дали дребното земеделие всъщност постига това, което съм си поставил за цел. Или просто се направих толкова зает и уморен, че не можех да направя нищо друго смислено. . . като толкова зает, че не можах да заобиколя страхотната си идея за ежедневните публикации за благодарност. . .

Независимо от предизвикателствата, пред които сме изправени, които са реални и значими, ние сме толкова много, много късметлии.

· Имаме отлични приятели и семейство, които ни подкрепяха и толерираха вечно мръсните ни ръце, ботуши и коли, държаха бебето ни, грижеха се за бебето ни, подаваха ръка в полето, даваха ни заеми и толерираха сурови зеленчуци като подаръци в продължение на години край.
· Имаме отличен екипаж. Ние работим с умни, страстни и любезни хора, които дават най -доброто от себе си на работа, дори когато е кипящо горещо или силно студено, мокро или по друг начин неудобно. Те дори дават най -доброто от себе си, когато работата е разочароваща, когато правим нещо куцо поради грешка, която направих.
· Имаме страхотна група работа за споделяне, която помага на полето, помага със снимки, помага с рецепти, помага на щанда. Търговията със зеленчуци за помощ е една от най -удовлетворяващите борси, които правим.
· Нашите клиенти са отлични. Непрекъснато сме изумени от вашето примерно поведение на щанда. Вие сте добри към нас и един към друг, търпеливи сте, разбиращи и развълнувани от храната, която отглеждаме. Не бихме могли да съществуваме без теб и само мисленето за всички вас сега ме кара да предположа второто си отгатване на моя житейски избор през последните десет години.
· Ние се храним наистина добре.
· Имаме здравно осигуряване (което нямаше да имаме, ако не беше ’t за MassHeath и ConnectorCare, затова сме благодарни на всички, които са работили, за да имат достъпни здравни грижи в нашата държава – нашият малък бизнес не би съществувал без него).
· Имаме дом, достъп до вода, електричество, топлина и интернет.
· Ние не сме потиснати, страхуваме се от насилие или по друг начин сме маргинализирани поради нашата раса/етническа принадлежност, полова идентичност или сексуална ориентация.
Ние не сме изправени пред незабавни и драматични последици от предизвиканите от човека промени в климата или други екологични бедствия, причинени от човека.
· Имаме се един друг.

Ще имаме повече актуализации за следващата година в имейл до целия списък в началото на декември, но ние имаме временен наем на няколко парцела земя за следващата година и ще предлагаме акции на CSA, в допълнение към участието в пазарът на фермерите в Ашланд, като продължава да търси нашата вечна ферма.

Имаме някои специални лакомства за продажба в понеделник. Посетихме приятел, който отглежда сертифицирани органични плодове в Boxborough (да, наистина, еднорогът съществува). В нашия климат е много, много, много трудно да се отглеждат плодове органично. Земеделският производител Ед е много специален човек и ние имахме късмета да вземем две бушели превъзходни плодове.

Ябълката вляво е Grimes Gold, цитрусовият хрупкав плътен плътен плод е отличен както за десерт, така и за готвене: прекрасно пикантно прясно ядене, пайове, ябълково пюре и сайдер. ”

Ябълката вдясно е Winecrisp, нов сорт. “ [It] е модерен устойчив на болести сорт, разработен от университетите в Prudue, Rutgers и Illinois и въведен през 90-те години. Вкусът, както и резистентността към болести, очевидно бяха цел в развитието на WineCrisp. Както подсказва името, това е хрупкава ябълка с плодов вкус.

Фермата Ed ’s е подходящо наречена Long Run Farm, тъй като вие ’ трябва да сте в нея в дългосрочен план, за да си струва да инвестирате в плодове, особено органично управлявани плодове. Имаме голям късмет да предложим малка част от абсолютно ценната реколта.

Ние ’ve също получихме IPM Heirloom Cranberries, отглеждани от нашия приятел Уил във фермата му, Old Earth Orchard. Въпреки че обикновено сме скептични към описанието на IPM, защото е толкова неясно, (стига да идентифицирате вредител, преди да го пръскате, се счита, че сте в спектъра “IPM ”). Но той е наш приятел и в миналото сме работили заедно и се доверявам на преценката му. Той предлага две разновидности, Howes, които са страхотни пазители и правят голямо удоволствие и Early Black, което прави отличен сос.

5-6 фунта орех (2 средни, 1 голям)
2 кг сладки картофи
1 торба микс от маруля
1 торба спанак
1 торба грахови нишки или горчица
1 литър шалот/чесън
10 кг пасиране и смесване: моркови, цвекло, пащърнак, ряпа (хакурей и пурпурен връх), рутабага, целина, зеле, лук, тиква от жълъд, картофи, още орех и сладки картофи, диня и репички дайкон.

И сега, Рецепти на Джес!!

Това е хората! ТОВА сме тренирали - БЛАГОДАРЯ. Този красив празник, който съчетава благодарност и най -вкусните храни. Независимо дали събирате своя дял преди или след Деня на благодарността, тези рецепти ще ви помогнат да отпразнувате щедростта на този сезон на прибиране на реколтата.

Тези прекрасни малки тостове биха направили идеалното предястие за Деня на благодарността или биха го изживели и биха ги закусили. Тостовете, намазани с кремообразно сирене маскарпоне, гарнирани с подправена тиква (тук можете абсолютно да използвате остатъците от пасирана тиква) и карамелизиран лук и струйка кленов сироп.

Печено зеле с орехи и пармезан

Аз съм първият, който е скептичен към едно сварено зеле, но кликнете върху връзката и погледнете тези красоти и вижте дали можете да им устоите. Знам, че не мога! хрупкави клинове, напоени с лимонов винегрет и поръсени с пармезан.

СКУАШ НА МАСЛО С МАСЛО И МАСЛО И ПРЕДЛАГАНЕ

Тези великолепни тиквички с хъселбек са изненадващо лесни, но определено можете да се преструвате, че са толкова сложни за приготвяне, колкото изглеждат, за да се измъкнат от миенето на чинии. Няма да кажа.

Не знам дали отново мога да ям картофено пюре без Crispety Cruncheties.

ЦЯЛОПЕЧЕНО КОЛРАБИ

Прекрасно пълно печено колбара с сирене фета и халапенос-говорете за експлозия на аромат!

Обичам тази рецепта за консумация на кореноплодни зеленчуци, които са ми останали под ръка. Пащърнак, колраби, корен от целина, ряпа, рутабага, моркови, вие го наричате и можете да го използвате в тази рецепта. На едро пюре с винегрет с бекон само с нотка на сладост. Толкова добър!

Това е чудесно за смесена тълпа, която може да не отиде за прясна пюре от ряпа. Смесете ги с картофи и добавете малко хрупкави сотирани шалот отгоре и цялото разширено семейство ще поиска секунди!

Коя е най -обичаната част от вечерята за Деня на благодарността? Плънката разбира се! Това има наденица, праз, тиква и зеле - това на практика е самостоятелно ястие!

Не на последно място - не забравяйте баницата! Да, можете да правите вечеря на Деня на благодарността по целия път от предястия до десерт с вашия CSA. Обичам как този пай използва обикновени и мини блата за заливката. Ако имате факла за храна, можете да я използвате, за да направите допълнително хрупкави парченца отгоре, ако предпочитате добре приготвените си маршмелоу.


Бележки за тази рецепта

+ Вижте по -голяма снимка: Алекс Лау

Рейтинг на членовете

Категории

Къде е пълната рецепта - защо мога да видя само съставките?

В Eat Your Books обичаме страхотни рецепти - а най -добрите идват от готвачи, автори и блогъри, които са отделили време за разработването и тестването им.

Помогнахме ви да намерите тази рецепта, но за пълните инструкции трябва да отидете до първоначалния й източник.

Ако рецептата е достъпна онлайн - щракнете върху връзката „Преглед на пълната рецепта“ - ако не, трябва да притежавате готварската книга или списанието.


Съвети за създаване на най -добрите майстори

Важно е да посолите водата, в която се готвят картофите. Това овкусява самите картофи и не ви позволява да добавяте много сол по -късно.

Тежката сметана ще направи най -кремовото картофено пюре, но пълномасленото мляко или половината и половината също ще работят. Не използвайте нищо с по -малко мазнини от пълномасленото мляко, в противен случай картофите ви няма да бъдат толкова ароматни или кремообразни.

Предпочитам да използвам несолено масло в домашното си картофено пюре защото обичам да знам точно колко сол има в тях. Ако използвате подсолено масло, опитайте картофите си, преди да добавите допълнително сол - не искате#8217 да станат твърде солени!


Гледай видеото: Kartof puresi (Август 2022).