Най -новите рецепти

Първата благодарствена Турция на Марта Стюарт беше бедствие

Първата благодарствена Турция на Марта Стюарт беше бедствие



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Вземете сърце! Дори Марта не се справи правилно от първия път!

Телевизионната водеща Марта Стюарт си спомня, че е изгорила първата пуйка, която е приготвила за вечерята на Деня на благодарността на семейството си.

Преди петдесет години, Марта Стюарт изгори напълно първия Денят на благодарността пуйка, която някога е готвила за семейството си. В изключителен разказ с The Daily Mail, Стюарт разкри бедствието, което почти съсипа целия й Ден на благодарността и първата й като младоженка.

Стюарт купи 30-килограмова пуйка в местна ферма за пуйки (защото откъде другаде Марта би си взела пуйката? Магазин за хранителни стоки? Мечтай!) И я сложи във фурната в 3 часа сутринта на Деня на благодарността, за да може да се наслади на семейството й до 13 часа както е тяхната семейна традиция.

Разбираемо Стюарт отново заспи, като предположи, че пуйката ще се готви и когато се събуди, че ще е почти готово. Нищо обаче не вървеше по план и когато се събуди, си спомни, че къщата е пълна с черен дим. - Моята съдбовна грешка? тя призна: „Загрях фурната до 500 градуса, след което забравих да я намаля до 325“.

„Започнах да плача, докато се връщахме към фермата за пуйки, където за щастие една самотна 30-килограмова пуйка лежеше частично замразена във фризера, забравена от клиента поръчка. Грабнах го, изтичах вкъщи и го поставих под течаща вода, за да го размразя “, спомня си Стюарт.

Богинята на кухнята, телевизионен водещ и гост на автора готвачи не ядоха чак в 19 часа, цели шест часа по -късно от първоначално планираното. Но когато го направиха, „пуйката се появи блестяща и златиста, приготвена до съвършенство“, каза тя.

Ако някога се окажете с пуешки диастър като Марта и запазете спокойствие и се обадете Горещата линия за пуйка на Butterball където те могат да ви дадат отговори на най-често задаваните пуйки и странични въпроси.


Изплакнете пуйката с хладка вода и подсушете с хартиени кърпи. Оставете да престои 2 часа при стайна температура.

Поставете решетката на най -ниското ниво във фурната. Загрейте фурната до 450 ° F. Комбинирайте разтопено масло и бяло вино в купа. Сгънете голямо парче тензух на четвъртинки и го нарежете на 17-инчов, 4-слойен квадрат. Потопете тензуха в маслото и виното, оставете да кисне.

Поставете пуйка с гърдите нагоре върху решетка за печене в тежка метална тава за печене. Ако пуйката идва с изскачащ таймер, премахнете я с термометър с незабавно отчитане, което е много по-точна индикация за готовност. Сгънете върховете на крилата под пуйка. Поръсете 1/2 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер вътре в пуйката. Напълнете голяма кухина и кухина на шията свободно с толкова пълнеж, колкото държат удобно, не опаковайте плътно. (Гответе останалата плънка в намазана с масло тава за 45 минути при 375 ° F.) Свържете краката свободно с кухненска връв (лъкът ще бъде лесно да се развърже по -късно). Сгънете клапата на врата и я закрепете с клечки за зъби. Разтрийте пуйката с омекотеното масло и поръсете с останалите 1½ чаени лъжички сол и черен пипер.

Повдигнете тензуха от течността и го изстискайте леко, оставяйки го много влажен. Разпределете го равномерно върху гърдите и около половината от страните на пуйката може да покрие част от областта на краката. Поставете пуйка, краката първо във фурната. Гответе 30 минути. Използвайки четка за сладкиши, залейте тензух и открити части от пуйка с масло и вино. Намалете температурата на фурната до 350 ° F и продължете да готвите още 2½ часа, като изсипвате на всеки 30 минути и гледате тиганите, ако тенджерата се напълни, изсипете лъжици сокове, като ги запазите за сос.

След този трети час готвене внимателно извадете и изхвърлете тензуха. Завъртете тавата за печене, така че гърдите да са обърнати към задната част на фурната. Полейте пуйка с тигани сокове. Ако няма достатъчно сокове, продължете да използвате масло и вино. Кожата става крехка, докато покафенява, затова я разтривайте внимателно. Гответе още 1 час, като намажете след 30 минути.

След този четвърти час готвене поставете термометър с незабавно отчитане в най-дебелата част на бедрото. Не блъскайте в кост. Температурата трябва да достигне 180 ° F (плънката трябва да е между 140 ° F и 160 ° F), а пуйката трябва да е златистокафява. Гърдите не трябва да се проверяват за температура. Ако бутчетата все още не са напълно сварени, намажете пуйката, върнете във фурната и печете още 20-30 минути.

Когато е напълно сварено, прехвърлете пуйката в чиния за сервиране и оставете да почине за около 30 минути. Междувременно пригответе соса. Изсипете всички сокове от тигана в стъклена мерителна чаша. Оставете да престои, докато мазнината се издигне на повърхността, около 10 минути, след което я отстранете. Междувременно поставете тигана за печене на средно силен огън. Добавете 1 чаша сухо червено или бяло вино или вода в тигана. С помощта на дървена лъжица изстържете тигана, докато течността заври и всички хрупкави парченца се отлепят от тигана. Добавете запас от чаши към тигана. Разбъркайте добре и оставете да заври. Гответе, докато течността намалее наполовина, около 10 минути. Добавете обезмаслените сокове от тиган и гответе на средно силен огън още 10 минути. Ще имате около 2½ чаши сос. Подправете на вкус, прецедете в топла лодка за сос и сервирайте с пуйка.


Изплакнете пуйката с хладка вода и подсушете с хартиени кърпи. Оставете да престои 2 часа при стайна температура.

Поставете решетката на най -ниското ниво във фурната. Загрейте фурната до 450 ° F. Комбинирайте разтопено масло и бяло вино в купа. Сгънете голямо парче тензух на четвъртинки и го нарежете на 17-инчов, 4-слойен квадрат. Потопете тензуха в маслото и виното, оставете да кисне.

Поставете пуйка с гърдите нагоре върху решетка за печене в тежка метална тава за печене. Ако пуйката идва с изскачащ таймер, премахнете я с термометър за незабавно отчитане, което е много по-точна индикация за готовност. Сгънете върховете на крилата под пуйка. Поръсете 1/2 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер вътре в пуйката. Напълнете голяма кухина и вратната кухина свободно с толкова пълнеж, колкото те държат удобно, не опаковайте плътно. (Гответе останалата плънка в намазана с масло тава за 45 минути при 375 ° F.) Свържете краката свободно с кухненска връв (лъкът ще бъде лесно да се развърже по -късно). Сгънете клапата на врата и я закрепете с клечки за зъби. Разтрийте пуйката с омекотеното масло и поръсете с останалите 1½ чаени лъжички сол и черен пипер.

Повдигнете тензуха от течността и го изстискайте леко, оставяйки го много влажен. Разпределете го равномерно върху гърдите и около половината от страните на пуйката може да покрие част от областта на краката. Поставете пуйка, краката първо във фурната. Гответе 30 минути. Използвайки четка за сладкиши, залейте тензух и открити части от пуйка с масло и вино. Намалете температурата на фурната до 350 ° F и продължете да готвите още 2½ часа, като изсипвате на всеки 30 минути и гледате тиганите, ако тенджерата се напълни, изсипете лъжици сокове, като ги запазите за сос.

След този трети час готвене внимателно извадете и изхвърлете тензуха. Завъртете тавата за печене, така че гърдите да са обърнати към задната част на фурната. Залейте пуйката със сокове от тиган. Ако няма достатъчно сокове, продължете да използвате масло и вино. Кожата става крехка, докато покафенява, затова я разтривайте внимателно. Гответе още 1 час, като намажете след 30 минути.

След този четвърти час готвене поставете термометър с незабавно отчитане в най-дебелата част на бедрото. Не блъскайте в кост. Температурата трябва да достигне 180 ° F (плънката трябва да е между 140 ° F и 160 ° F), а пуйката трябва да е златистокафява. Гърдите не трябва да се проверяват за температура. Ако бутчетата все още не са напълно сварени, намажете пуйката, върнете във фурната и печете още 20-30 минути.

Когато е напълно сварено, прехвърлете пуйката в чиния за сервиране и оставете да почине за около 30 минути. Междувременно пригответе соса. Изсипете всички сокове от тигана в стъклена мерителна чаша. Оставете да престои, докато мазнината се издигне на повърхността, около 10 минути, след което я отстранете. Междувременно поставете тигана за печене на средно силен огън. Добавете 1 чаша сухо червено или бяло вино или вода в тигана. С помощта на дървена лъжица изстържете тигана, докато течността заври и всички хрупкави парченца се отлепят от тигана. Добавете запас от чаши към тигана. Разбъркайте добре и оставете да заври. Гответе, докато течността намалее наполовина, около 10 минути. Добавете обезмаслените сокове от тиган и гответе на средно силен огън още 10 минути. Ще имате около 2½ чаши сос. Подправете на вкус, прецедете в топла лодка за сос и сервирайте с пуйка.


Изплакнете пуйката с хладка вода и подсушете с хартиени кърпи. Оставете да престои 2 часа при стайна температура.

Поставете решетката на най -ниското ниво във фурната. Загрейте фурната до 450 ° F. Комбинирайте разтопено масло и бяло вино в купа. Сгънете голямо парче тензух на четвъртинки и го нарежете на 17-инчов 4-слоен квадрат. Потопете тензуха в маслото и виното, оставете да кисне.

Поставете пуйка с гърдите нагоре върху решетка за печене в тежка метална тава за печене. Ако пуйката идва с изскачащ таймер, премахнете я с термометър за незабавно отчитане, което е много по-точна индикация за готовност. Сгънете върховете на крилата под пуйка. Поръсете 1/2 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер вътре в пуйката. Напълнете голяма кухина и вратната кухина свободно с толкова пълнеж, колкото те държат удобно, не опаковайте плътно. (Гответе останалата плънка в намазана с масло тава за 45 минути при 375 ° F.) Свържете краката свободно с кухненска връв (лъкът ще бъде лесно да се развърже по -късно). Сгънете клапата на врата и я закрепете с клечки за зъби. Разтрийте пуйката с омекотеното масло и поръсете с останалите 1½ чаени лъжички сол и черен пипер.

Повдигнете тензуха от течността и го изстискайте леко, оставяйки го много влажен. Разпределете го равномерно върху гърдите и около половината от страните на пуйката може да покрие част от областта на краката. Поставете пуйка, краката първо във фурната. Гответе 30 минути. Използвайки четка за сладкиши, залейте тензух и открити части от пуйка с масло и вино. Намалете температурата на фурната до 350 ° F и продължете да готвите още 2½ часа, като изсипвате на всеки 30 минути и гледате тиганите, ако тенджерата се напълни, изсипете лъжици сокове, като ги запазите за сос.

След този трети час готвене внимателно извадете и изхвърлете тензуха. Завъртете тавата за печене, така че гърдите да са обърнати към задната част на фурната. Залейте пуйката със сокове от тиган. Ако няма достатъчно сокове, продължете да използвате масло и вино. Кожата става крехка, докато покафенява, затова я разтривайте внимателно. Гответе още 1 час, като намажете след 30 минути.

След този четвърти час готвене поставете термометър с незабавно отчитане в най-дебелата част на бедрото. Не блъскайте в кост. Температурата трябва да достигне 180 ° F (плънката трябва да е между 140 ° F и 160 ° F), а пуйката трябва да е златистокафява. Гърдите не трябва да се проверяват за температура. Ако бутчетата все още не са напълно сварени, намажете пуйката, върнете във фурната и печете още 20-30 минути.

Когато е напълно сварено, прехвърлете пуйката в чиния за сервиране и оставете да почине за около 30 минути. Междувременно пригответе соса. Изсипете всички сокове от тигана в стъклена мерителна чаша. Оставете да престои, докато мазнината се издигне на повърхността, около 10 минути, след което я отстранете. Междувременно поставете тигана за печене на средно силен огън. Добавете 1 чаша сухо червено или бяло вино или вода в тигана. С помощта на дървена лъжица изстържете тигана, докато течността заври и всички хрупкави парченца се отлепят от тигана. Добавете запас от чаши към тигана. Разбъркайте добре и оставете да заври. Гответе, докато течността намалее наполовина, около 10 минути. Добавете обезмаслените сокове от тиган и гответе на средно силен огън още 10 минути. Ще имате около 2½ чаши сос. Подправете на вкус, прецедете в топла лодка за сос и сервирайте с пуйка.


Изплакнете пуйката с хладка вода и подсушете с хартиени кърпи. Оставете да престои 2 часа при стайна температура.

Поставете решетката на най -ниското ниво във фурната. Загрейте фурната до 450 ° F. Комбинирайте разтопено масло и бяло вино в купа. Сгънете голямо парче тензух на четвъртинки и го нарежете на 17-инчов 4-слоен квадрат. Потопете тензуха в маслото и виното, оставете да кисне.

Поставете пуйка с гърдите нагоре върху решетка за печене в тежка метална тава за печене. Ако пуйката идва с изскачащ таймер, премахнете я с термометър с незабавно отчитане, което е много по-точна индикация за готовност. Сгънете върховете на крилата под пуйка. Поръсете 1/2 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер вътре в пуйката. Напълнете голяма кухина и кухина на шията свободно с толкова пълнеж, колкото държат удобно, не опаковайте плътно. (Гответе останалата плънка в намазана с масло тава за 45 минути при 375 ° F.) Свържете краката свободно с кухненска връв (лъкът ще бъде лесно да се развърже по -късно). Сгънете клапата на врата и я закрепете с клечки за зъби. Разтрийте пуйката с омекотеното масло и поръсете с останалите 1½ чаени лъжички сол и черен пипер.

Повдигнете тензуха от течността и го изстискайте леко, оставяйки го много влажен. Разпределете го равномерно върху гърдите и около половината от страните на пуйката може да покрие част от областта на краката. Поставете пуйка, краката първо във фурната. Гответе 30 минути. Използвайки четка за сладкиши, залейте тензух и открити части от пуйка с масло и вино. Намалете температурата на фурната до 350 ° F и продължете да готвите още 2½ часа, като изсипвате на всеки 30 минути и гледате тиганите, ако тенджерата се напълни, изсипете лъжици сокове, като ги запазите за сос.

След този трети час готвене внимателно извадете и изхвърлете тензуха. Завъртете тавата за печене, така че гърдите да са обърнати към задната част на фурната. Полейте пуйка с тигани сокове. Ако няма достатъчно сокове, продължете да използвате масло и вино. Кожата става крехка, докато покафенява, затова я разтривайте внимателно. Гответе още 1 час, като намажете след 30 минути.

След този четвърти час готвене поставете термометър с незабавно отчитане в най-дебелата част на бедрото. Не блъскайте в кост. Температурата трябва да достигне 180 ° F (плънката трябва да е между 140 ° F и 160 ° F), а пуйката трябва да е златистокафява. Гърдите не трябва да се проверяват за температура. Ако бутчетата все още не са напълно сварени, намажете пуйката, върнете във фурната и печете още 20-30 минути.

Когато е напълно сварено, прехвърлете пуйката в чиния за сервиране и оставете да почине за около 30 минути. Междувременно пригответе соса. Изсипете всички сокове от тигана в стъклена мерителна чаша. Оставете да престои, докато мазнината се издигне на повърхността, около 10 минути, след което я отстранете. Междувременно поставете тигана за печене на средно силен огън. Добавете 1 чаша сухо червено или бяло вино или вода в тигана. С помощта на дървена лъжица изстържете тигана, докато течността заври и всички хрупкави парченца се отлепят от тигана. Добавете запас от чаши към тигана. Разбъркайте добре и оставете да заври. Гответе, докато течността намалее наполовина, около 10 минути. Добавете обезмаслените сокове от тиган и гответе на средно силен огън още 10 минути. Ще имате около 2½ чаши сос. Подправете на вкус, прецедете в топла лодка за сос и сервирайте с пуйка.


Изплакнете пуйката с хладка вода и подсушете с хартиени кърпи. Оставете да престои 2 часа при стайна температура.

Поставете решетката на най -ниското ниво във фурната. Загрейте фурната до 450 ° F. Комбинирайте разтопено масло и бяло вино в купа. Сгънете голямо парче тензух на четвъртинки и го нарежете на 17-инчов, 4-слойен квадрат. Потопете тензуха в маслото и виното, оставете да кисне.

Поставете пуйка с гърдите нагоре върху решетка за печене в тежка метална тава за печене. Ако пуйката идва с изскачащ таймер, премахнете я с термометър за незабавно отчитане, което е много по-точна индикация за готовност. Сгънете върховете на крилата под пуйка. Поръсете 1/2 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер вътре в пуйката. Напълнете голяма кухина и вратната кухина свободно с толкова пълнеж, колкото те държат удобно, не опаковайте плътно. (Гответе останалата плънка в намазана с масло тава за 45 минути при 375 ° F.) Свържете краката заедно с кухненска връв (по -късно ще бъде лесно да развържете лъка). Сгънете клапата на врата и я закрепете с клечки за зъби. Разтрийте пуйката с омекотеното масло и поръсете с останалите 1½ чаени лъжички сол и черен пипер.

Повдигнете тензуха от течността и го изстискайте леко, оставяйки го много влажен. Разпределете го равномерно върху гърдите и около половината от страните на пуйката може да покрие част от областта на краката. Поставете пуйка, краката първо във фурната. Гответе 30 минути. Използвайки четка за сладкиши, залейте тензух и открити части от пуйка с масло и вино. Намалете температурата на фурната до 350 ° F и продължете да готвите още 2½ часа, като изсипвате на всеки 30 минути и гледате тиганите, ако тенджерата се напълни, изсипете лъжици сокове, като ги запазите за сос.

След този трети час готвене внимателно извадете и изхвърлете тензуха. Завъртете тавата за печене, така че гърдите да са обърнати към задната част на фурната. Залейте пуйката със сокове от тиган. Ако няма достатъчно сокове, продължете да използвате масло и вино. Кожата става крехка, докато покафенява, затова я разтривайте внимателно. Гответе още 1 час, като намажете след 30 минути.

След този четвърти час готвене поставете термометър с незабавно отчитане в най-дебелата част на бедрото. Не блъскайте в кост. Температурата трябва да достигне 180 ° F (плънката трябва да е между 140 ° F и 160 ° F), а пуйката трябва да е златистокафява. Гърдите не трябва да се проверяват за температура. Ако бутчетата все още не са напълно сварени, намажете пуйката, върнете във фурната и печете още 20-30 минути.

Когато е напълно сварено, прехвърлете пуйката в чиния за сервиране и оставете да почине за около 30 минути. Междувременно пригответе соса. Изсипете всички сокове от тигана в стъклена мерителна чаша. Оставете да престои, докато мазнината се издигне на повърхността, около 10 минути, след което я отстранете. Междувременно поставете тигана за печене на средно силен огън. Добавете 1 чаша сухо червено или бяло вино или вода в тигана. С помощта на дървена лъжица изстържете тигана, докато течността заври и всички хрупкави парченца се отлепят от тигана. Добавете запас от чаши към тигана. Разбъркайте добре и оставете да заври. Гответе, докато течността намалее наполовина, около 10 минути. Добавете обезмаслените сокове от тиган и гответе на средно силен огън още 10 минути. Ще имате около 2½ чаши сос. Подправете на вкус, прецедете в топла лодка за сос и сервирайте с пуйка.


Изплакнете пуйката с хладка вода и подсушете с хартиени кърпи. Оставете да престои 2 часа при стайна температура.

Поставете решетката на най -ниското ниво във фурната. Загрейте фурната до 450 ° F. Комбинирайте разтопено масло и бяло вино в купа. Сгънете голямо парче тензух на четвъртинки и го нарежете на 17-инчов, 4-слойен квадрат. Потопете тензуха в маслото и виното, оставете да кисне.

Поставете пуйка с гърдите нагоре върху решетка за печене в тежка метална тава за печене. Ако пуйката идва с изскачащ таймер, премахнете я с термометър за незабавно отчитане, което е много по-точна индикация за готовност. Сгънете върховете на крилата под пуйка. Поръсете 1/2 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер вътре в пуйката. Напълнете голяма кухина и кухина на шията свободно с толкова пълнеж, колкото държат удобно, не опаковайте плътно. (Гответе останалата плънка в намазана с масло тава за 45 минути при 375 ° F.) Свържете краката свободно с кухненска връв (лъкът ще бъде лесно да се развърже по -късно). Сгънете клапата на врата и я закрепете с клечки за зъби. Разтрийте пуйката с омекотеното масло и поръсете с останалите 1½ чаени лъжички сол и черен пипер.

Повдигнете тензуха от течността и го изстискайте леко, оставяйки го много влажен. Разпределете го равномерно върху гърдите и около половината от страните на пуйката може да покрие част от областта на краката. Поставете пуйка, краката първо във фурната. Гответе 30 минути. Използвайки четка за сладкиши, залейте тензух и открити части от пуйка с масло и вино. Намалете температурата на фурната до 350 ° F и продължете да готвите още 2½ часа, като изсипвате на всеки 30 минути и гледате тиганите, ако тенджерата се напълни, изсипете лъжици сокове, като ги запазите за сос.

След този трети час готвене внимателно извадете и изхвърлете тензуха. Завъртете тавата за печене, така че гърдите да са обърнати към задната част на фурната. Полейте пуйка с тигани сокове. Ако няма достатъчно сокове, продължете да използвате масло и вино. Кожата става крехка, докато покафенява, затова я разтривайте внимателно. Гответе още 1 час, като намажете след 30 минути.

След този четвърти час готвене поставете термометър с незабавно отчитане в най-дебелата част на бедрото. Не блъскайте в кост. Температурата трябва да достигне 180 ° F (плънката трябва да е между 140 ° F и 160 ° F), а пуйката трябва да е златистокафява. Гърдите не трябва да се проверяват за температура. Ако бутчетата все още не са напълно сварени, намажете пуйката, върнете във фурната и печете още 20-30 минути.

Когато е напълно сварено, прехвърлете пуйката в чиния за сервиране и оставете да почине за около 30 минути. Междувременно пригответе соса. Изсипете всички сокове от тигана в стъклена мерителна чаша. Оставете да престои, докато мазнината се издигне на повърхността, около 10 минути, след което я отстранете. Междувременно поставете тигана за печене на средно силен огън. Добавете 1 чаша сухо червено или бяло вино или вода в тигана. С помощта на дървена лъжица изстържете тигана, докато течността заври и всички хрупкави парченца се отлепят от тигана. Добавете запас от чаши към тигана. Разбъркайте добре и оставете да заври. Гответе, докато течността намалее наполовина, около 10 минути. Добавете обезмаслените сокове от тиган и гответе на средно силен огън още 10 минути. Ще имате около 2½ чаши сос. Подправете на вкус, прецедете в топла лодка за сос и сервирайте с пуйка.


Изплакнете пуйката с хладка вода и подсушете с хартиени кърпи. Оставете да престои 2 часа при стайна температура.

Поставете решетката на най -ниското ниво във фурната. Загрейте фурната до 450 ° F. Комбинирайте разтопено масло и бяло вино в купа. Сгънете голямо парче тензух на четвъртинки и го нарежете на 17-инчов 4-слоен квадрат. Потопете тензуха в маслото и виното, оставете да кисне.

Поставете пуйка с гърдите нагоре върху решетка за печене в тежка метална тава за печене. Ако пуйката идва с изскачащ таймер, премахнете я с термометър за незабавно отчитане, което е много по-точна индикация за готовност. Сгънете върховете на крилата под пуйка. Поръсете 1/2 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер вътре в пуйката. Напълнете голяма кухина и вратната кухина свободно с толкова пълнеж, колкото те държат удобно, не опаковайте плътно. (Гответе останалата плънка в намазана с масло тава за 45 минути при 375 ° F.) Свържете краката заедно с кухненска връв (по -късно ще бъде лесно да развържете лъка). Сгънете клапата на врата и я закрепете с клечки за зъби. Разтрийте пуйката с омекотеното масло и поръсете с останалите 1½ чаени лъжички сол и черен пипер.

Повдигнете тензуха от течността и го изстискайте леко, оставяйки го много влажен. Разпределете го равномерно върху гърдите и около половината от страните на пуйката може да покрие част от областта на краката. Поставете пуйка, краката първо във фурната. Гответе 30 минути. Използвайки четка за сладкиши, залейте тензух и открити части от пуйка с масло и вино. Намалете температурата на фурната до 350 ° F и продължете да готвите още 2½ часа, като изсипвате на всеки 30 минути и гледате тиганите, ако тенджерата се напълни, изсипете лъжици сокове, като ги запазите за сос.

След този трети час готвене внимателно извадете и изхвърлете тензуха. Завъртете тавата за печене, така че гърдите да са обърнати към задната част на фурната. Полейте пуйка с тигани сокове. Ако няма достатъчно сокове, продължете да използвате масло и вино. Кожата става крехка, докато покафенява, затова я разтривайте внимателно. Гответе още 1 час, като намажете след 30 минути.

След този четвърти час готвене поставете термометър с незабавно отчитане в най-дебелата част на бедрото. Не блъскайте в кост. Температурата трябва да достигне 180 ° F (плънката трябва да е между 140 ° F и 160 ° F), а пуйката трябва да е златистокафява. Гърдите не трябва да се проверяват за температура. Ако бутчетата все още не са напълно сварени, намажете пуйката, върнете във фурната и печете още 20-30 минути.

Когато е напълно сварено, прехвърлете пуйката в чиния за сервиране и оставете да почине за около 30 минути. Междувременно пригответе соса. Изсипете всички сокове от тигана в стъклена мерителна чаша. Оставете да престои, докато мазнината се издигне на повърхността, около 10 минути, след което я отстранете. Междувременно поставете тигана за печене на средно силен огън. Добавете 1 чаша сухо червено или бяло вино или вода в тигана. С помощта на дървена лъжица изстържете тигана, докато течността заври и всички хрупкави парченца се отлепят от тигана. Добавете запас от чаши към тигана. Разбъркайте добре и оставете да заври. Гответе, докато течността намалее наполовина, около 10 минути. Добавете обезмаслените сокове от тиган и гответе на средно силен огън още 10 минути. Ще имате около 2½ чаши сос. Подправете на вкус, прецедете в топла лодка за сос и сервирайте с пуйка.


Изплакнете пуйката с хладка вода и подсушете с хартиени кърпи. Оставете да престои 2 часа при стайна температура.

Поставете решетката на най -ниското ниво във фурната. Загрейте фурната до 450 ° F. Комбинирайте разтопено масло и бяло вино в купа. Сгънете голямо парче тензух на четвъртинки и го нарежете на 17-инчов 4-слоен квадрат. Потопете тензуха в маслото и виното, оставете да кисне.

Поставете пуйка с гърдите нагоре върху решетка за печене в тежка метална тава за печене. Ако пуйката идва с изскачащ таймер, премахнете я с термометър за незабавно отчитане, което е много по-точна индикация за готовност. Сгънете върховете на крилата под пуйка. Поръсете 1/2 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер вътре в пуйката. Напълнете голяма кухина и вратната кухина свободно с толкова пълнеж, колкото те държат удобно, не опаковайте плътно. (Гответе останалата плънка в намазана с масло тава за 45 минути при 375 ° F.) Свържете краката заедно с кухненска връв (по -късно ще бъде лесно да развържете лъка). Сгънете клапата на врата и я закрепете с клечки за зъби. Разтрийте пуйката с омекотеното масло и поръсете с останалите 1½ чаени лъжички сол и черен пипер.

Повдигнете тензуха от течността и го изстискайте леко, оставяйки го много влажен. Разпределете го равномерно върху гърдите и около половината от страните на пуйката може да покрие част от областта на краката. Поставете пуйка, краката първо във фурната. Гответе 30 минути. Използвайки четка за сладкиши, залейте тензух и открити части от пуйка с масло и вино. Намалете температурата на фурната до 350 ° F и продължете да готвите още 2½ часа, като изсипвате на всеки 30 минути и гледате тиганите, ако тенджерата се напълни, изсипете лъжици сокове, като ги запазите за сос.

След този трети час готвене внимателно извадете и изхвърлете тензуха. Завъртете тавата за печене, така че гърдите да са обърнати към задната част на фурната. Полейте пуйка с тигани сокове. Ако няма достатъчно сокове, продължете да използвате масло и вино. Кожата става крехка, докато покафенява, затова я разтривайте внимателно. Гответе още 1 час, като намажете след 30 минути.

След този четвърти час готвене поставете термометър с незабавно отчитане в най-дебелата част на бедрото. Не блъскайте в кост. Температурата трябва да достигне 180 ° F (плънката трябва да е между 140 ° F и 160 ° F), а пуйката трябва да е златистокафява. Гърдите не трябва да се проверяват за температура. Ако бутчетата все още не са напълно сварени, намажете пуйката, върнете във фурната и печете още 20-30 минути.

Когато е напълно сварено, прехвърлете пуйката в чиния за сервиране и оставете да почине за около 30 минути. Междувременно пригответе соса. Изсипете всички сокове от тигана в стъклена мерителна чаша. Оставете да престои, докато мазнината се издигне на повърхността, около 10 минути, след което я отстранете. Междувременно поставете тигана за печене на средно силен огън. Добавете 1 чаша сухо червено или бяло вино или вода в тигана. С помощта на дървена лъжица изстържете тигана, докато течността заври и всички хрупкави парченца се отлепят от тигана. Добавете запас от чаши към тигана. Разбъркайте добре и оставете да заври. Гответе, докато течността намалее наполовина, около 10 минути. Добавете обезмаслените сокове от тиган и гответе на средно силен огън още 10 минути. Ще имате около 2½ чаши сос. Подправете на вкус, прецедете в топла лодка за сос и сервирайте с пуйка.


Изплакнете пуйката с хладка вода и подсушете с хартиени кърпи. Оставете да престои 2 часа при стайна температура.

Поставете решетката на най -ниското ниво във фурната. Загрейте фурната до 450 ° F. Комбинирайте разтопено масло и бяло вино в купа. Сгънете голямо парче тензух на четвъртинки и го нарежете на 17-инчов 4-слоен квадрат. Потопете тензуха в маслото и виното, оставете да кисне.

Поставете пуйка с гърдите нагоре върху решетка за печене в тежка метална тава за печене. Ако пуйката идва с изскачащ таймер, премахнете я с термометър за незабавно отчитане, което е много по-точна индикация за готовност. Сгънете върховете на крилата под пуйка. Поръсете 1/2 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер вътре в пуйката. Напълнете голяма кухина и кухина на шията свободно с толкова пълнеж, колкото държат удобно, не опаковайте плътно. (Гответе останалата плънка в намазана с масло тава за 45 минути при 375 ° F.) Свържете краката свободно с кухненска връв (лъкът ще бъде лесно да се развърже по -късно). Сгънете клапата на врата и я закрепете с клечки за зъби. Разтрийте пуйката с омекотеното масло и поръсете с останалите 1½ чаени лъжички сол и черен пипер.

Повдигнете тензуха от течността и го изстискайте леко, оставяйки го много влажен. Разпределете го равномерно върху гърдите и около половината от страните на пуйката може да покрие част от областта на краката. Поставете пуйка, краката първо във фурната. Гответе 30 минути. Използвайки четка за сладкиши, залейте тензух и открити части от пуйка с масло и вино. Намалете температурата на фурната до 350 ° F и продължете да готвите още 2½ часа, като изсипвате на всеки 30 минути и гледате соковете от тигана, ако тиганът се напълни, изсипете лъжици сокове, като ги запазите за сос.

След този трети час готвене внимателно извадете и изхвърлете тензуха. Завъртете тавата за печене, така че гърдите да са обърнати към задната част на фурната. Полейте пуйка с тигани сокове. Ако няма достатъчно сокове, продължете да използвате масло и вино. Кожата става крехка, докато покафенява, затова я разтривайте внимателно. Гответе още 1 час, като намажете след 30 минути.

След този четвърти час готвене поставете термометър с незабавно отчитане в най-дебелата част на бедрото. Не блъскайте в кост. Температурата трябва да достигне 180 ° F (плънката трябва да е между 140 ° F и 160 ° F), а пуйката трябва да е златистокафява. Гърдите не трябва да се проверяват за температура. Ако бутчетата все още не са напълно сварени, намажете пуйката, върнете във фурната и печете още 20-30 минути.

Когато е напълно сварено, прехвърлете пуйката в чиния за сервиране и оставете да почине за около 30 минути. Междувременно пригответе соса. Изсипете всички сокове от тигана в стъклена мерителна чаша. Оставете да престои, докато мазнината се издигне на повърхността, около 10 минути, след което я отстранете. Междувременно поставете тигана за печене на средно силен огън. Добавете 1 чаша сухо червено или бяло вино или вода в тигана. С помощта на дървена лъжица изстържете тигана, докато течността заври и всички хрупкави парченца се отлепят от тигана. Добавете запас от чаши към тигана. Разбъркайте добре и оставете да заври. Гответе, докато течността намалее наполовина, около 10 минути. Добавете обезмаслените сокове от тиган и гответе на средно силен огън още 10 минути. Ще имате около 2½ чаши сос. Подправете на вкус, прецедете в топла лодка за сос и сервирайте с пуйка.


Изплакнете пуйката с хладка вода и подсушете с хартиени кърпи. Оставете да престои 2 часа при стайна температура.

Поставете решетката на най -ниското ниво във фурната. Загрейте фурната до 450 ° F. Комбинирайте разтопено масло и бяло вино в купа. Сгънете голямо парче тензух на четвъртинки и го нарежете на 17-инчов 4-слоен квадрат. Потопете тензуха в маслото и виното, оставете да кисне.

Поставете пуйка с гърдите нагоре върху решетка за печене в тежка метална тава за печене. Ако пуйката идва с изскачащ таймер, премахнете я с термометър за незабавно отчитане, което е много по-точна индикация за готовност. Сгънете върховете на крилата под пуйка. Поръсете 1/2 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер вътре в пуйката. Напълнете голяма кухина и кухина на шията свободно с толкова пълнеж, колкото държат удобно, не опаковайте плътно. (Гответе останалата плънка в намазана с масло тава за 45 минути при 375 ° F.) Свържете краката свободно с кухненска връв (лъкът ще бъде лесно да се развърже по -късно). Сгънете клапата на врата и я закрепете с клечки за зъби. Разтрийте пуйката с омекотеното масло и поръсете с останалите 1½ чаени лъжички сол и черен пипер.

Повдигнете тензуха от течността и го изстискайте леко, оставяйки го много влажен. Spread it evenly over the breast and about halfway down the sides of the turkey it can cover some of the leg area. Place turkey, legs first, in oven. Cook for 30 minutes. Using a pastry brush, baste cheesecloth and exposed parts of turkey with butter and wine. Reduce oven temperature to 350°F and continue to cook for 2½ more hours, basting every 30 minutes and watching pan juices if the pan gets too full, spoon out juices, reserving them for gravy.

After this third hour of cooking, carefully remove and discard cheesecloth. Turn roasting pan so that the breast is facing the back of the oven. Baste turkey with pan juices. If there are not enough juices, continue to use butter and wine. The skin gets fragile as it browns, so baste carefully. Cook 1 more hour, basting after 30 minutes.

After this fourth hour of cooking, insert an instant-read thermometer into the thickest part of the thigh. Do not poke into a bone. The temperature should reach 180°F (stuffing should be between 140°F and 160°F) and the turkey should be golden brown. The breast does not need to be checked for temperature. If legs are not yet fully cooked, baste turkey, return to oven and cook another 20-30 minutes.

When fully cooked, transfer turkey to a serving platter and let rest for about 30 minutes. Meanwhile, make the gravy. Pour all the pan juices into a glass measuring cup. Let stand until grease rises to the surface, about 10 minutes, then skim it off. Meanwhile, place roasting pan over medium-high heat. Add 1 cup dry red or white wine, or water, to the pan. Using a wooden spoon, scrape the pan until liquid boils and all the crisp bits are unstuck from pan. Add giblet stock to pan. Stir well and bring back to a boil. Cook until liquid has reduced by half, about 10 minutes. Add the defatted pan juices and cook over medium-high heat 10 minutes more. You will have about 2½ cups of gravy. Season to taste, strain into a warm gravy boat and serve with turkey.


Гледай видеото: КЕМЕР Турция - обзор курорта: посёлки, пляжи, отели и что посмотреть. (Август 2022).