Най -новите рецепти

Печен марокански чичен

Печен марокански чичен


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. У дома
  2. готвач

4

1 оценка

7 май 2012 г.

От

Loubna

Щракнете върху връзката, за да видите рецептата:

4

Порции

Свързани рецепти

Етикети


Мароканско пиле и домашни птици

Пилето се използва често в мароканската кухня. Той се появява сам или със зеленчуци и сушени плодове в тагини, кускус, ястия с ориз и тестени изделия, както и в супи, сандвичи, брокети и храни за пръсти.

Тук можете да разгледате нашата колекция от традиционни марокански рецепти за пилешко и птиче месо. Ще откриете автентични рецепти за класически марокански ястия от пиле, като пиле с консервиран лимон и маслини, пилешко рифа и сефа медуна, както и по -малко известни и регионални рецепти.


Мароканско печено пиле с консервиран лимон, маслини и лук сос

Печено пиле в стил m ’qualli със консервиран лимон и маслини. Планирайте предварително, защото това прекрасно ястие изисква мариноване за една нощ за най -добър вкус.

Мароканско печено пиле с консервиран лимон и маслини. Снимка: picturepartners | Bigstockphoto.com

Тази публикация може да съдържа Amazon или други партньорски връзки, които ни позволяват да спечелим малка комисионна без допълнителни разходи за вас. Моля, вижте нашата Политика за разкриване на информация за повече информация.

Печено пиле с консервирани лимони и маслини е класическо мароканско ястие, което може да се приготви по няколко начина. Вариантът тук с сос от лук често се сервира за фирмени вечери и за специални поводи, когато може да е едно от две или повече предястия в многостепенно хранене.

За да се направи ястието, пилето се маринова за една нощ и след това бавно се пече на следващия ден. Междувременно богат сос от лук в стил m & rsquoqualli (дагмира), овкусени с джинджифил и шафран, се приготвят отделно. Маслините и консервираните лимони добавят остър, солен вкус, както и допълващ цвят за красиво представяне.

Въпреки че семейството ми нарича ястието djaj m & rsquohammar, ние & rsquore използваме този термин в общ смисъл, за да се отнасяме просто за & ldquoroasted пиле. & rdquo В най -традиционния смисъл, m & rsquohammar от пиле е специфично ястие, което включва два етапа на готвене и включва червен пипер в подправките.

Печено пиле с консервирани лимони и маслини не е трудно да се направи, но ястието изисква време както за мариноване, така и за правилно намаляване на дагмира. Лукът трябва да се редуцира, докато образува паста, подобна на паста, която се отделя от маслото. Сосът от лук може да се приготви предишния ден и да се довърши малко преди сервиране. Това го прави перфектно ястие за предварителен прием, когато. Може също да искате да почистите и саламурите пилето по марокански начин, преди да преминете към мариноването му.

Въпреки че рецептата по -долу показва четири порции, мароканската традиция е да се допуска по едно пиле на всеки трима души. Просто умножете рецептата според вашите собствени нужди. Обичайът е да се потопите в соса с парчета марокански хляб и да се насладите на пилето на ръка от обща чиния.


Съставки

Подправка

Печено пиле и картофи

  • Цяло пиле Използвах 4 килограма пиле, но какъвто и размер да имате ще свърши работа. Ако пилето ви е по -голямо, можете да увеличите сумите, изисквани за подправка.
  • Зехтин –Искаме по -богато масло с чудесен вкус, няма значение, че точката на димене е по -ниска, тъй като нашият тагин ще контролира това и ще предотврати изгарянето на маслото.
  • Пресен магданоз Обичам да добавям хубави нарязани билки в края не само като гарнитура, но и добавя такъв прекрасен свеж вкус, за да довърша пилето. Всяка от любимите ви билки ще свърши работа.
  • Картофи –Бебешките картофи са това, което използваме днес, тъй като те са достатъчно малки, за да се приготвят навреме с нашето пиле. Не забравяйте да ги почистите, преди да включите.
  • Кайсии –Повярвайте ми, сушените кайсии, нарязани грубо, ще имат вкус небесен в това ястие. Те се запълват с тагина и създават приятна сладка хапка, за да се противопоставят на всички пикантни вкусове.
  • Домати –Чери доматите ще се сварят и ще станат нежни малки ароматни бомбички, някой друг ли полива устата?
  • Сол и черен пипер Важно е да имате достатъчно сол, за да сте сигурни, че пилето ви няма вкус. Можете да използвате колкото и колкото искате.

Мароканско подправено печено пиле

Съставки US Metric

  • Едно (4 до 5-килограмово) цяло пиле
  • Груба кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 2 супени лъжици плюс 1 1/2 чаена лъжичка сладък червен пипер
  • 1 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1/4 до 3/4 чаена лъжичка люспи червен пипер
  • 3/4 чаена лъжичка смляна канела
  • 1 малък лимон
  • 5 супени лъжици зехтин, плюс още за листа за печене
  • 2 малки сладки картофи с портокалово месо (около 12 унции), обелени
  • 1 килограм карфиол, нарязан на 1-инчови цветчета
  • 1 червен лук, нарязан на 8 клина

Упътвания

Загрейте фурната до 450 ° F (232 ° C). Плъзнете тежък голям лист за печене с ръбове – за предпочитане не тиган за печене, но ако използвате тиган за печене, направете го голям –с малко масло.

Извадете и изхвърлете мазнините и изкормванията от кухината на пилето. Изсушете пилето много сухо с хартиени кърпи. Започвайки от ръба на основната кухина, плъзнете пръст под кожата над всяка половина на гърдата, като направите джоб между кожата и месото. Разтрийте общо 1 супена лъжица сол върху пилешката кожа и добавете малко сол в кухината. Поръсете пилето обилно с черен пипер.

В малка купа смесете червен пипер, кимион, люспи пипер и канела. Отделете 2 1/2 чаени лъжички от сместа от подправки за зеленчуците. Останалото е за пилето. Настържете на ситно кората от лимона, нарежете лимона на четвъртинки и разбъркайте кората в подправките за пилето. Постепенно се смесват 2 супени лъжици зехтин, за да се получи паста. Разстелете малко от пастата вътре в кухината, нанесете част от нея под кожата върху пилешките гърди и разтрийте останалата паста по цялата външна част на пилето. Хвърлете лимоновите четвъртинки вътре в кухината. Вържете краката заедно, ако желаете. Поставете пилето в центъра на листа за печене и печете за 30 минути. Гледайте го и ако покафенее твърде бързо, покрийте го хлабаво с лист фолио.

Междувременно разрежете сладките картофи наполовина, а след това всяка половина надлъжно, за да създадете клинове. Комбинирайте сладките картофи, карфиола и лука в купа. Добавете останалите 3 супени лъжици масло и разбъркайте. Добавете запазената смес от подправки, поръсете с 1/2 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер и разбъркайте.

След като пилето се пече 30 минути, извадете го от фурната. Наклонете тигана и отстранете с лъжица по -голямата част от мазнината. Върнете пилето в центъра на листа и сложете лъжицата зеленчуците около него. Върнете тигана във фурната и продължете да печете, докато термометърът с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на бедрото, регистрира 74 ° C (165 ° F), около 40 минути по-дълго, в зависимост от размера на птицата. (Забележка: печенето на птицата ще отнеме повече време, ако краката са били вързани заедно. Също така ще отнеме повече време, ако сте попаднали на гигантска птица, която е по -близо до пет килограма от четири.) Ако кожата е станала твърде тъмна преди това месото е готово, намалете температурата на фурната до 425 ° F (218 ° C).

Прехвърлете пилето в чиния и го оставете да почине за 10 минути. Изрежете пилето и сервирайте със зеленчуците.

Рецензии на изпитателите на рецепти

Опитах това за вечеря тази вечер с двама приятели френски и други двама американски приятели. Всички бяхме изумени колко ароматни са подправките - някои от нас се нервираха, че ще бъде * твърде * пикантно, но изобщо не беше. Зеленчуковата смес също беше красива - това беше забавна изненада. Хареса ми указанията за добавяне на зеленчуците в тигана за печене по средата на времето за готвене, така че да не станат прекалено меки - брилянтно! Единственият ми малък проблем с рецептата беше, че не се казваше да се разтрива сместа от подправки по дъното на птицата - обикновено рецептите ще ви кажат да обърнете птицата няколко пъти, за да осигурите равномерно покритие. Определено ще го правя отново и отново като забавен начин да превключвам обичайната си рецепта за печено пиле.

Как бихте искали кухнята ви да ухае, сякаш приготвяте хубав северноафрикански кускус? Точно така изглеждаше. Ароматите ви издигнаха до топлината на Северна Африка и от ухапването от юмрук бяхме закачени. С течение на времето тя беше приготвена до съвършенство. Колко по -лесно би могло да бъде това пълно хранене за прибързана работна вечер, освен да чакате и копнеете да започнете да ядете? Пилето беше сочно и изключително вкусно, а зеленчуците запазиха уникалните си вкусове, като същевременно осигуриха усещането да се насладите на кускус! Това е една рецепта, която определено ще преправяме често у дома си.

Това просто, но вкусно печено пиле. Мароканските подправки са приятна промяна в обикновеното ви печено пиле, но зеленчуците бяха също толкова вкусни, колкото и пилето. Може дори да направя зеленчуците сами със сместа от подправки. Следващия път мисля да смеся подправките, преди да приготвя пилето, така че да не си мия ръцете толкова много.

Това е страхотна рецепта, вкусовете танцуват добре заедно, което ви води до гастрономическо болеро. Използвах пет килограма пиле и установих, че трябва да понижа температурата на фурната си от 450 ° F до 375 ° F. Открих, че 425 ° F е прекалено горещо твърде бързо, направих пиле, което автоматично изисква малко повече време за готвене. Също така бих подправил напълно цялото пиле за една нощ или дори 2 часа преди печене, това би позволило ароматите да проникнат допълнително в пилето. И ако някой е избрал да завърже бутчетата, рецептата трябва да предостави инструкции как правилно да се оправя пилето.

Само пилето тук е десетка. Както съпругът ми каза, след като отхапа първото си пиле, „Това е много аромат!“ Използвахме 4 3/4 lb. изсушено на въздух пиле на свободно отглеждане. Рецептата не казва как да поставите птицата върху тавата. Слагаме пилешките гърди надолу за първите 20 минути и след това го обръщаме за следващите 10 минути. Това бяха първите 30 минути готвене. Тогава трябваше да добавим зеленчуците в тигана. Кожицата беше много златиста и пилето изглеждаше като готово. Проверихме температурата и наистина беше направено. Извадихме пилето от тигана и сложихме зеленчуците. Искахме да съкратим времето за готвене, тъй като пилето беше готово, затова включихме конвекционната фурна и сложихме зеленчуците. Проверихме ги на 20 минути , и те бяха готови. След като изрязахме пилето (не знам как се е случило, но това е, когато много пиле просто изчезна в устата ни, преди да го направим в чинията ...) изсипахме соковете, които се бяха натрупали, докато пилето седеше и чакаше зеленчуците да свършат над кокошката. Пилето беше прекрасно! Беше влажен и пълен с аромат. Лукът беше страхотен. Картофите и карфиолът бяха само O.K. Зеленчуците биха могли да се възползват от едновременното приготвяне с пилето. Ще го пробвам следващия път, когато го направя. Определено ще има следващия път, вероятно много скоро. Извинете изпълнените изречения. Току -що приключихме с яденето и все още мога да усетя всички вкусове. Малко съм ентусиазиран, нали? Мисля, че размерът на птицата и как да я поставим са необходими за хора, които може да не успеят да коригират рецепта, така че да пасне на тяхната птица.

Щандът на килера и лесното за набавяне пиле, сладките картофи и карфиола в началото изглеждаха малко невероятни, но комбинирани, за да направят една от най-добрите рецепти за печено пиле, които съм опитвал (и моите съученици се съгласиха)! Всички съставки и указания работеха точно както е написано. Ако някой на масата ви предпочита малко по -малко топлина, бихте могли да помислите за намаляване на люспите на червения пипер, но моите дегустатори (които НЕ са пикантни) не са имали проблем с изискваната 3/4 чаена лъжичка. Идентифицирането на четирите подправки, овкусяващи пилето и зеленчуците, също предостави страхотна беседа на масата. Кристин Кид нарича това „хранене в едно“. Придружавах това ястие със сладка царевична фрегула (друга рецепта за LC) и трябва да кажа, че беше вдъхновена комбинация! Авторът предлага също да сервирате баклава, за да прекратите храненето. Само да добавя, че шоколадът също работи много добре. Не бях запознат с мароканските вкусове, но тази рецепта, от съблазнителния аромат на подправката и маслената паста, натрита върху пилето до крайния продукт (райска комбинация от аромати, текстури и вкусове), ме накара да искам да изследвам много повече. Нямам търпение да сервирам отново!

Просто трябва да кажа, че обичам да бъда тестер за този сайт. Защо? Тъй като по -често, чрез тестване, се запознавам с рецепта, която иначе може би никога нямаше да открия, и тя е толкова добра, че съм сигурен, че ще се превърне в редовен в моята ротация на готвене. Това ястие е точно такава рецепта. Още при първото четене имах добро чувство за това. Всички съставки бяха лесни за поставяне, техниката ясна и добре формулирана и обещанието на ястието за голям вкус се доставя на пики, като пилето и зеленчуците са дълбоко ароматни, но не пикантни от сместа от чушки, кимион, и канела. Добавянето на лимон към пастата с подправки и инструкцията да се втрие малко под кожата и вътре в кухината на птицата е блестящо, добавяйки прекрасна цитрусова нотка към дълбокия, екзотичен вкус на втриването. Времето за готвене, както е написано, работи перфектно, доставяйки ни идеално сочен, добре подправен вкус с тухлена червена, хрупкава със сол кожа, точно навреме. Като допълнителен бонус, вегетарианският микс беше перфектно допълнение към звездата на шоуто, подсилвайки мароканската тема с почти никаква допълнителна работа. Просто обичам лекотата на готвене на зеленчуци по този начин, едно хранене в саксия наистина е прекрасно. Сякаш всичко това не беше достатъчно, децата погълнаха всеки малък зеленчуков скрап от чиниите си, което не беше малък подвиг, като се има предвид, че две в сместа бяха сладки картофи и карфиол, многогодишни губещи в класацията за популярност на зеленчуците около тези части. Сигурни сме, че ще го правим отново и отново!

Първоначално бях уплашен за температурата за истинското печене на птицата. Като казах, включих фурната, леко намазах дъното на новия си тагин и продължих. Направих пастата с подправки, както е написано, след това подготвих птицата и зеленчуците. Бях загрижен за 30 -ата минута, когато забелязах колко тъмна става птицата, но добавих зеленчуците и продължих напред. Всъщност отне около 50 минути, за да завърши, но това може да е размерът на птицата. Притеснявах се, че е изгорял, но това не беше така. Отдавна не сме имали толкова сочна, нежна и ароматна птица. Семейството ми още говореше за това на следващия ден. Те толкова го харесаха, че не остана нито един за обяд. Тази седмица ме попитаха кога можем да направим това отново. Силно бих препоръчал това на любителите на пилетата навсякъде.

Просто, вкусно и красиво седнало на чинията! Това е едно хранене на тиган, което предлага много добри вкусове и текстури с добавянето на зеленчуците, печени на тигана с пилето. Бих намалил подправките за зеленчуци, така че да има възможен контраст на аромат за онези, които може да не са толкова любители на мароканския „вкус“, колкото другите (както някои от нашата маса.) И ако имате достатъчно късмет да има остатъци от пилешко месо - това прави подла пилешка салата в най -добрия смисъл на термина!

Нямах пълно пиле за тази рецепта, затова използвах бедра и бутчета. Сместа от подправки беше перфектна. Просто достатъчно подправки, но не толкова, че да не можете да опитате какво ядете. Първоначално не бях сигурен за комбинацията от сладки картофи и карфиол с това, но след като бяха подправени и изпечени, бях на небето. Времето за печене беше перфектно. Пилето беше влажно, а зеленчуците бяха твърди, но нежни. И съпругът ми, който мога да ям само зеленчуци, като го измамя, ОБИЧА карфиола! Това би било чудесно ястие за забавление или за приятна небрежна семейна вечеря. Определено пазител в моята ротация!

Следващия път ще направя още смес от подправки и ще я запазя, за да сложа други неща. Обзалагам се, че ще има страхотен вкус на бургер, или на печени зеленчуци, или на бърз начин да подправите задушени пилешки гърди.

ГЛАДЕН ЗА ПОВЕЧЕ?

#LeitesCulinaria. Ще се радваме да видим вашите творения в Instagram, Facebook и Twitter.


Мароканско подправено печено пиле със сладък лук

Направете едноседмично кулинарно приключение в Северна Африка с тази вдъхновена от Мароко рецепта за пилешко месо. Сладкият лук е идеалната съставка за контраст на силните подправки, използвани за подправяне на пилешките гърди. Смелите подправки са толкова мощни, че трябва само да мариновате пилешките гърди за 10 минути преди готвене. Можете да ядете това леко ястие с пиле, както е за нискокалорична вечеря-една порция е само 308 калории-или да го сдвоите с печени зеленчуци и страна от пълнозърнести храни, за да направите пълна чиния. Кафявият ориз би бил чудесен, ако го имате под ръка. Опитайте да разбъркате лъжица тахан, който е паста от сусам, за малко вкус.


Мароканско печено пиле

Това мароканско печено пиле е прост вариант на нашата майсторска рецепта за печено пиле, италианско-билково печено пиле. За промяна на темпото, опитайте нашата проста версия Lemon-Pepper.

  1. Загрейте фурната до 450 градуса F. Извадете торбата с изкормвания и шията от пилешката кухина, изхвърлете или я запазете за друга употреба.
  2. В чаша смесете зехтин, кимион, къри на прах и канела. С върховете на пръстите внимателно отделете кожата от месото на пилешки гърди. Разтрийте сместа от подправки върху месото под кожата. Вържете краката заедно с връв. Натрийте пилето със сол и черен пипер.
  3. Поставете пиле с гърдите нагоре, върху решетка в малка тава за печене (13 "на 9"). Изсипете 1/4 чаша вода в тигана за печене. Печено пиле 1 час или докато соковете се избистрят, когато най -дебелата част на бедрото се пробие с върха на ножа и температурата на термометъра за месо, поставена в най -дебелата част на бедрото, достигне 175 градуса F.
  4. Когато пилето е готово, вдигнете от тигана за печене и леко го наклонете, за да може соковете вътре в кухината да потекат в тигана. Поставете пилето в чиния. Оставете пилето да престои 10 минути, за да стегне соковете за по -лесно издълбаване.
  5. Извадете решетката от тигана за печене. Обезмаслете и изхвърлете мазнината от соковете. Добавете останалата 1/4 чаша вода към соковете за готвене, гответе 1 минута на средна среда, като бъркате непрекъснато. Сервирайте пиле със сокове от тиган.


Стъпки за това

Ако е възможно преди време, комбинирайте пилето с лука, чесъна, билките и подправките, включително половината от шафрана. (Запазете останалата част от шафрана за добавяне към соса по -късно.) Ако времето позволява, покрийте и оставете пилето да се маринова в хладилника за няколко часа или дори за една нощ. В противен случай преминете към следващата стъпка.

Когато сте готови за готвене, прехвърлете пилето и лука (изстържете всеки последен къс от купата) в тенджера с дълбоко дъно, дълбок тиган или холандска фурна. Покрийте и гответе пилето на среден или средно слаб огън, като внимателно разбърквате и обръщате пилето на всеки 15 минути, докато пилето стане достатъчно меко, за да откъсне костите. (Това ще отнеме приблизително един час, но по -дълго, ако използвате пиле на свободно отглеждане). Дръжте топлината регулирана, така че пилето да не изгори и добавете малко вода само ако смятате, че трябва. Обикновено пилето се задушава в собствените си сокове.

Когато пилето е сварено, внимателно го прехвърлете в чиния и покрийте.


Рецепта за печено мароканско пиле и#8211 мигновена тенджера

Мароканското пиле има интензивен екзотичен привкус, защото подправките се използват широко в мароканската култура. Това е така, защото кухнята е повлияна от взаимодействия и обмен с други култури и нации през вековете. Колкото по -дълго мариновате това пиле, толкова по -дълбок е ароматът!

  • 1/4 чаша кокосово масло
  • 1/2 чаена лъжичка кимион
  • 1 1/2 чаена лъжичка кориандър
  • 1 1/2 чаена лъжичка червен пипер
  • 1 1/2 чаена лъжичка жълт къри на прах
  • 1/2 чаена лъжичка натрошен червен пипер на люспи
  • 1 1/2 чаени лъжички чесън на прах (или 3 скилидки пресен чесън, смлян)
  • 1 супена лъжица джинджифил на прах (или 1 супена лъжица пресен, смлян)
  • 1 връзка пресен магданоз, само листа (без стъбла)
  • 4 супени лъжици лимонов сок
  • цялото органично пиле
  • Смесете втриването (всички съставки с изключение на пилешко)
  • Добавете сол и черен пипер на вкус
  • Разтрийте цялото пиле, покрийте и поставете в хладилник за 1 час до 8 часа
  • Печете на 400 градуса, докато вътрешната температура на бедрото достигне 165 градуса
  • Оставете да почине 10 минути преди издълбаването, за да могат соковете да се разпределят равномерно през цялото време

МГНОВНО АДАПТИРАНЕ НА ТОЧКИ

*Тази рецепта може да се адаптира и с Instant Pot, намалете кокосовото масло на 2 супени лъжици и задушете пилешките гърди надолу в Instant pot, след което обърнете (гърдите нагоре) и добавете 1 1/2 чаши бульон или вода на дъното на мигновената тенджера след изрязване отвън и преди готвене.

След като извадих пилето от мигновената тенджера, прецедих течността, запазих 3 чаши и я добавих обратно в тенджерата с 2 чаши ориз и стартирах Instant Pot на настройката “rice ”. Когато пилето беше готово за издълбаване, оризът беше сварен. Сервирах го с този ориз за децата си. За да поддържам отслабването си приятелски за себе си, го сервирах върху задушено карфиол със странична салата.

Тъй като следвам кетогенен начин на хранене, често добавям малко авокадо отстрани, вкусно е заедно. Моля, уведомете ме, ако опитате тази рецепта, като ме маркирате във вашите снимки! @thatorganicmom във всички социални медии

Наскоро закупих моя 6 Quart Instant Pot с моето членство в Amazon Prime в Prime Day на значителна отстъпка плюс безплатна доставка. Имам първокласно членство от 2010 г. и всяка година го използвам все повече. Аз съм филиал на Amazon, което означава, че правя малка комисионна, когато някой купува продукт чрез моята връзка, въпреки че цената остава същата за потребителя. Добавям само връзки към продукти, които всъщност съм закупил и/или използвам в собствения си дом, обещавам! Вашата подкрепа с помощта на моите партньорски връзки ми помага да разработя по -вкусни рецепти, като подкрепя този сайт.


Печено мароканско пиле с моркови

Загрейте фурната до 425 градуса. В малка купа комбинирайте червен пипер, джинджифил, кориандър и канела, 1 ч.ч. от кимиона, 1 ч.ч. сол и 1/4 ч.ч. пипер.

Поставете пилето с гърдите нагоре върху лист за печене, покрит с фолио. Разтрийте с 1 с.л. EVOO и подправката се смесват, като внимават да попаднат под кожата и в кухината. Печете 25 минути.

В голяма купа хвърлете морковите с 1 с.л. EVOO сезон със сол и черен пипер. Подредете морковите около пилето. Печете, докато пилето се свари и морковите омекнат и покафенеят, 30 до 35 минути.

Междувременно направете салата: В средна купа разбийте заедно останалата 1 супена лъжица. EVOO с оцета и останалите 1/4 ч.ч. кимион с маруля и подправете. Сервирайте пилето с морковите и салатата


Гледай видеото: Печень куриная. Очень вкусная печень с луком! (Юли 2022).


Коментари:

  1. Mezishura

    Според мен не си прав. Предлагам го да обсъжда.

  2. Hovsep

    Благодаря за подкрепата.

  3. Phillips

    Благодаря ви, бих искал и нещо, на което можете да помогнете?

  4. Criston

    I recommend you to visit the site, with a huge amount of information on the subject of interest to you.

  5. Jay

    Мога ли да направя една снимка от вашия блог? Това ми хареса много. Естествено ще ти сложа линк.



Напишете съобщение